Comprender el sulforafano, la glucorafanina y la mirosinasa: los sorprendentes compuestos de las verduras crucíferas de los que no ha oído hablar
Los glucosinolatos son un tipo de fitoquímico que se encuentra en las plantas. Se cree que tiene propiedades que promueven la salud y se está estudiando por su capacidad para proteger contra el cáncer. El glucosinolato se encuentra en las verduras crucíferas como el brócoli, el repollo y las coles de Bruselas. También se encuentra en cantidades más pequeñas en otras verduras, como la coliflor, la col rizada y la col rizada.
Se cree que los glucosinolatos actúan estimulando la producción de enzimas que ayudan a desintoxicar el cuerpo. Estas enzimas descomponen sustancias potencialmente dañinas antes de que puedan causar daño. El glucosinolato puede favorecer la replicación celular saludable.
Los glucosinolatos sufren reacciones químicas para producir glucorafanina y sulforafano. La glucorafanina o glucosinolato de sulforafano es uno de los principales precursores del sulforafano. La mirosinasa es una enzima que ayuda a catalizar (o acelerar) la reacción entre los glucosinolatos y el sulforafano.
Si está interesado en agregar glucosinolatos a su dieta, la mejor manera de hacerlo es comiendo más vegetales crucíferos o incluyendo un suplemento de sulforafano a su régimen.
Las verduras crucíferas se pueden disfrutar cocidas o crudas. A la hora de cocinar, lo mejor es utilizar métodos que conserven sus nutrientes, como cocinar al vapor o sofreír. Si esto suena complicado, los suplementos de sulforafano son el camino a seguir. Si decide seguir el camino de los suplementos, elija uno cuya pureza haya sido probado en laboratorio y esté elaborado sin OGM, conservantes, colorantes o sabores artificiales.
Es hora de saber más sobre la glucorafano, el sulforafano y la mirosinasa, y cómo se ha demostrado que estos compuestos juntos (glucosinolato de sulforafano con mirosinasa) brindan una amplia gama de beneficios para la salud según estudios e investigaciones.
glucorafanina
La glucorafanina, también conocida popularmente como glucosinolato de sulforafano, es un compuesto que se encuentra en el brócoli y otras verduras crucíferas. Es un precursor del sulforafano, un compuesto con posibles propiedades preventivas del cáncer. La glucorafanina se convierte en sulforafano cuando la verdura se pica o mastica, y se cree que este proceso es responsable de los beneficios para la salud del brócoli.
La glucorafanina generalmente se considera segura, pero consumir grandes cantidades de brócoli u otras verduras crucíferas puede provocar gases o hinchazón en algunas personas. También es importante cocinar adecuadamente estas verduras para minimizar el riesgo de intoxicación alimentaria. En general, incorporar brócoli y otras verduras crucíferas a su dieta es una opción saludable.
Sulforafano
El sulforafano es un compuesto importante que se encuentra en las verduras crucíferas como el brócoli, las coles de Bruselas y el repollo. Se produce cuando la enzima vegetal mirosinasa descompone la glucorafanina en presencia de agua. Se cree que la combinación de sulforafano y mirosinasa es responsable de los beneficios para la salud asociados con las verduras crucíferas. Algunos de estos beneficios para la salud pueden ayudar a respaldar una respuesta equilibrada a la inflamación y la salud del corazón.
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¿Cómo actúa el sulforafano?
Una clave parece ser su capacidad para estimular la actividad de ciertas enzimas, como las glutatión S-transferasas (GST). Las GST son importantes enzimas desintoxicantes que ayudan a eliminar toxinas dañinas del cuerpo.
mirosinasa
La mirosinasa es una enzima que se encuentra en las verduras crucíferas. Es responsable de la producción de Glucosinolatos y Sulforafano. Se encuentra en una variedad de alimentos de origen vegetal, como el brócoli, el repollo y las coles de Bruselas. Se cree que los alimentos ricos en mirosinasa tienen beneficios para la salud, incluida una mejor digestión.
La actividad de la mirosinasa se destruye con el calor, por lo que es importante comer alimentos ricos en mirosinasa crudos o ligeramente cocidos. Cuando estos alimentos se cocinan, las enzimas mirosinasa se desnaturalizan y no pueden descomponer los carbohidratos y proteínas complejos. Esto puede provocar indigestión y otros problemas digestivos.
Los alimentos ricos en mirosinasa son una buena fuente de fibra dietética, vitaminas y minerales. También son bajos en calorías y grasas. Incluir alimentos ricos en mirosinasa en su dieta puede ayudarle a perder peso o mantener un peso saludable.
¿Cuánto sulforafano hay en el brócoli?
La cantidad de sulforafano en el brócoli varía según la especie, las condiciones de cultivo y los métodos de preparación.
Sin embargo, en general se acepta que el brócoli contiene altos niveles de este compuesto. El suplemento de sulforafano de Teaveli incluye >40 mg de glucosinolato de sulforafano por cápsula extraído exclusivamente del brócoli.
¿Cuáles son los beneficios del glucosinolato de sulforafano con mirosinasa?
El glucosinolato de sulforafano (SGS) con mirosinasa es un compuesto natural que se encuentra en las verduras crucíferas. Según diversas investigaciones y estudios, SGS puede:
- Apoyar la salud del hígado
- Apoyar la salud del corazón
- Apoyar la digestión
- Apoyar la replicación celular saludable
En general, el SGS es un compuesto potente con una amplia gama de beneficios para la salud. Es una excelente adición a cualquier dieta, especialmente para quienes buscan mejorar su salud general. Algunas personas prefieren los suplementos SGS .
Si bien la investigación sobre el sulforafano es alentadora, es importante recordar que la mayoría de los estudios se han realizado en células o animales. Se necesita más investigación para confirmar los beneficios potenciales del sulforafano en humanos.
Fuentes:
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12936948/
https://www.healthline.com/nutrition/sulforaphane#benefits
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5759180/
* Es importante hablar con un proveedor de atención médica antes de tomar cualquier suplemento.
